பச்சைப்பயிறில் உடலுக்குத் தேவையான புரதம், நார்ச்சத்து, இரும்புச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன. இது செரிமானத்தை மேம்படுத்துவதோடு, உடல் எடையைக் குறைக்கவும், இதயம் மற்றும் சர்க்கரை நோயைக் கட்டுக்குள் வைக்கவும் உதவும் ஒரு சிறந்த ஊட்டச்சத்து மிக்க உணவாகும்.
பச்சைப்பயிறை வேக வைத்தோ அல்லது முளைக்கட்டியோ சாப்பிடும் போது அதன் சத்துக்கள் முழுமையாக உடலுக்கு கிடைக்கும். இதில், புரதச்சத்து, நார்ச்சத்து, இரும்புச்சத்து மற்றும் வைட்டமின் ஏ, பி, சி மற்றும் இ ஆகிய சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.
இப்படி பல சத்துக்கள் நிறைந்த பச்சைப்பயிறு சப்பாத்தியை வெறும் இருபது நிமிடங்களில் மிக எளிதாகச் செய்ய முடியும். உடல் எடையைக் குறைக்க நினைப்பவர்களுக்கும், சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்களுக்கும் இது ஒரு சிறந்த உணவாகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
கோதுமை மாவு – 2 கப்
பச்சைப்பயிறு – 1 கப்
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் – 2
சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
மல்லித்தழை – சிறிதளவு
நெய் அல்லது எண்ணெய் – தேவையான அளவு
உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை விளக்கம்:
முதலில் பச்சைப்பயிறை நன்கு கழுவி, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் மூன்று அல்லது நான்கு விசில் விட்டு நன்றாக வேக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். வெந்த பச்சைப்பயறுடன் பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் சீரகம் சேர்த்து மிக்சியில் நன்கு நைசான விழுதாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவு, தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் நறுக்கிய மல்லித்தழை ஆகியவற்றைச் சேர்க்க வேண்டும். அதனுடன் அரைத்து வைத்துள்ள பச்சைப்பயறு விழுதை ஊற்றி, தண்ணீர் சேர்க்காமல் சப்பாத்தி மாவு பதத்திற்கு நன்கு மென்மையாகப் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும்.
பிசைந்த மாவை ஒரு தட்டைக் கொண்டு மூடி பத்து நிமிடங்களுக்கு அப்படியே ஊற விட வேண்டும். ஊறிய மாவைச் சிறிய உருண்டைகளாகப் பிரித்து, சப்பாத்திக் கட்டையைப் பயன்படுத்தி வட்ட வடிவில் தேய்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.
தோசைக் கல்லைச் சூடாக்கி, தேய்த்து வைத்துள்ள சப்பாத்தியைப் போட்டு, இருபுறமும் லேசாக நெய் அல்லது எண்ணெய் தடவி சுட்டு எடுத்தால் பச்சைப்பயறு சப்பாத்தி தயார்.
கூடுதல் சுவைக்கான குறிப்புகள்:
சப்பாத்தி இன்னும் கூடுதல் மென்மையாக இருக்க மாவு பிசையும் போது ஒரு தேக்கரண்டி தயிர் அல்லது வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். காரம் அதிகமாக விரும்புபவர்கள் மாவு பிசையும் போது சிறிதளவு மிளகாய்த்தூள் அல்லது கரம் மசாலா தூள் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
