சிப்ஸ் பாக்கெட்டை வாங்கி திறந்தவுடன், அதில் பாதிக்கும் மேல் காற்று தான் இருக்கும். சிறிதளவுதான் சிப்ஸ் இருக்கும். நிறுவனங்கள் பாக்கெட்டை பெரிதாக செய்து நம்மை ஏமாற்றுகிறார்களா? என்ற கேள்வியும் பலரின் மனதில் எழுவது இயல்புதான்.
ஆனால், உண்மையில் சிப்ஸ் பாக்கெட்டில் இருக்கும் அந்த வெற்றிடம் வாடிக்கையாளர்களை ஏமாற்றுவதற்காக அல்ல. அதற்குப் பின்னால் உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தயாரிப்பின் தரத்தை பாதுகாக்கும் முக்கியமான அறிவியல் காரணம் உள்ளது.
பாக்கெட்டில் இருப்பது சாதாரண காற்று அல்ல
பலர் நினைப்பது போல, சிப்ஸ் பாக்கெட்டில் நிரப்பப்படுவது சாதாரண காற்று அல்ல. அதற்கு பதிலாக, நைட்ரஜன் என்ற வாயு நிரப்பப்படுகிறது. நைட்ரஜன் மற்ற பொருட்களுடன் எளிதில் வினைபுரியாது. இதனால் சிப்ஸில் உள்ள எண்ணெய் ஆக்ஸிஜனுடன் சேர்ந்து கெட்டுப் போவதைத் தடுக்கிறது. இதன் காரணமாக சிப்ஸ் நீண்ட நாட்கள் மொறுமொறுப்பாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
இதையும் படிங்க : இந்த மீனோட விலை கிலோ 15 ஆயிரம் ரூபாய் ; அப்படி என்ன இருக்கு இதுல?
சிப்ஸை உடையாமல் பாதுகாக்கும்
தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட சிப்ஸ், பல கட்டங்களை கடந்து வாடிக்கையாளர்களை அடைகிறது. இந்த பயணத்தின் போது அழுத்தம் ஏற்பட்டால் சிப்ஸ் எளிதில் உடைந்து விடும். பாக்கெட்டில் இருக்கும் நைட்ரஜன் வாயு சிப்ஸை உடையாமல் பாதுகாப்பாக வைத்திருக்கும். பாக்கெட்டில் உள்ள நைட்ரஜன் வாயு ஒரு பாதுகாப்பு குஷன் போல செயல்பட்டு, வெளிப்புற அழுத்தத்தை குறைக்கிறது. இதனால் சிப்ஸ் முழுமையாக பாதுகாக்கப்படுகிறது.
எடைதான் முக்கியம்
உணவு நிறுவனங்கள் பாக்கெட்டை முழுவதுமாக நிரப்புவதாக உறுதி அளிப்பதில்லை. அதாவது, பாக்கெட் பெரியதாக இருந்தாலும் சிறியதாக இருந்தாலும், நீங்கள் வாங்கும் சிப்ஸின் அளவு அதன் எடையின் அடிப்படையில்தான் கணக்கிடப்படுகிறது.
நைட்ரஜன் வாயு எதற்காக?
சிப்ஸ் நீண்ட நாட்கள் பசுமையாக இருக்க உதவுகிறது. எண்ணெய் கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கிறது. போக்குவரத்தின் போது சிப்ஸ் உடைவதை குறைக்கிறது. தயாரிப்பின் தரம் மற்றும் சுவையை பாதுகாக்கிறது.
எனவே, சிப்ஸ் பாக்கெட்டில் இருக்கும் வெற்றிடம் முழுவதும் ஏமாற்றுவதற்காக அல்ல. அது தயாரிப்பை பாதுகாப்பாகவும், தரமாகவும் வாடிக்கையாளர்களிடம் கொண்டு சேர்க்கும் முக்கிய தொழில்நுட்பத்தின் ஒரு பகுதியாகும்.
இதையும் படிங்க : வீட்டிலேயே செய்யலாம் : மாலை நேர ஸ்நாக்ஸுக்கு ஆரோக்கியமான பக்கோடா வகைகள்
